七個小秘訣,有助防病保健康。執業營養師許啟松昨日表示,防病保健康必須牢記七個小秘訣:第一,維持理想體重,體重與健康有關,體重過重容易引起糖尿病、高血壓、心血管疾病等,體重過輕會使抵抗力降低,容易感染許多疾病,因此,維持理想體重,可說是維護健康的基礎。第二,均衡攝取各類食物,沒有一種食物含有人體需要所有營養素,為了使身體能夠充分獲得各種營養素,必須均衡攝食各類食物,千萬不要偏食以致造成營養失衡。第三,三餐應以五穀為主食,米麵等穀類食品,含有豐富澱粉及多種必需營養素,是人體最理想熱量來源,應作為三餐主食。為了避免飲食中攝取過多油脂,應維持以穀類為主食的傳統飲食習慣。第四,儘量選用高纖維食物,含有豐富纖維質的食物,可以預防或改善便秘,減少罹患大腸癌的機率,食用植物性食物是獲得纖維素最佳方法,富含纖維質的食物包括豆類、蔬菜類、水果類、糙米、全麥製品、蕃薯等全穀根莖類。第五,少的飲食原則,亦即少油、少鹽、少糖、少脂肪,由於高脂肪飲食與肥胖、脂肪肝、心血管疾病及某些癌症有密切關係,飽和脂肪及膽固醇含量高的飲食習慣,更是造成心血管疾病主要因素之一,建議平時少吃肥肉、五花肉、肉燥、香腸、核果類、油酥類點心及高油脂零食等脂肪含量高食物,少吃內臟、魚卵等膽固醇含量高的食物,烹調時應儘量少用油,多用蒸、煮、煎、炒代替油炸。食鹽主要成分是鈉,經常攝取高鈉食物容易罹患高血壓,烹調時應少用鹽及含有高量食鹽或鈉的調味品,包括味精、醬油及各式調味醬,而且也應少吃醃漬品及調味重的零食。此外,糖除了提供熱量外,幾乎不含其他營養素,又容易引起蛀牙及肥胖,最好儘量減少食用比較好。第六,可以多加攝取鈣質豐富食物,鈣是構成骨骼及牙齒主要成分,攝取足夠鈣質,有助促進生長發育,預防骨質疏鬆症。牛奶含有豐富鈣質,最易被人體所吸收,每天至少飲用一至二杯,其他含鈣食物包括奶製品、小魚乾、吻仔魚、豆腐等豆製品。第七,多喝白開水,因為水是維持生命必要物質,可以調節體溫、幫助消化吸收、運送養分、預防或改善便秘等,每天應攝取適量的水,而不是市售飲料,因為這些飲料常含高糖分,經常飲用不利維持體重、控制血脂肪。
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